Quinoa – provine din America de Sud, ceea ce explică numele său oarecum exotic. Incă cu 5.000 de ani in urmă, a stat la baza meselor războinicilor incasi.

Ce este de fapt?

In habitatul său natural, in zonele inalte din Peru, Bolivia, Ecuador și Chile, este numită mama tuturor cerealelor, dar nu este chiar cereala. Aceasta incadrare se datoreaza proprietăților sale nutritive – foarte valoroase ce deseori se regasesc in mai mult de o singură plantă.

Ce legătură are quinoa cu orezul?

Datorită numelui, aspectului și modului tipic de preparare pentru crupe, multe persoane identifică greșit quinoa ca un bob – o varietate orientală de orez sau ceva din familia de grau. Situația se complică și mai mult prin faptul că quinoa se mai numește orez peruan.

Din punct de vedere biologic, quinoa – alături de amarant și hrișcă – aparține grupului de pseudocereale, adică nu ierburi, ci plante cu un conținut ridicat de amidon in semințe.

Este un produs fără gluten și bogat in proteine ​​valoroase.

Doar cațiva știu că, datorită inrudirii cu spanacul și mangold, nu numai semințele, ci și frunzele de quinoa sunt comestibile.

Quinoa – este superfood?

Există multe motive pentru a include quinoa in dieta ta

• conține pană la 20% proteine ​​digerabile
• oferă 2x mai mult calciu decat laptele
• este o sursă excelentă de vitamine și minerale
• se caracterizează printr-un indice glicemic scăzut
• este bogata in fibre alimentare

Proteina din orez peruan se numește proteină completă. Aceasta înseamnă că conține toți aminoacizii esențiali care ar trebui să fie furnizați organismului cu alimente. Ca sursă de calciu, quinoa înlocuiește perfect produsele lactate, fiind o parte importantă din dieta femeilor însărcinate, vegane, precum și a copiilor și adolescenților. Pe lângă calciu, conține acizi grași benefici, nesaturați – cum ar fi omega-3 – vitamina E și magneziu, mangan, fier, cupru și fosfor. O dietă îmbogățită cu quinoa nu numai că asigură o senzație de satietate și nu ridica nivelul glicemiei, dar contribuie și la scăderea nivelului de colesterol rău, curățarea organismului și consolidarea imunității.

Quinoa în bucătărie

Quinoa are un gust subtil cu o notă de nucă, ceea ce îl face potrivit pentru multe feluri de mâncare – de obicei sărate, dar uneori și dulci. Înainte de a găti, este suficient să o clătiți și, opțional, să oprăjiți într-o tigaie uscată pentru a obtine o aromă mai profundă. Quinoa trebuie fiartă într-un raport de 1: 2 la cantitatea de apă. După ce s-au scurs aproximativ 15 minute și semințele sunt eliberate de coditele mici (virgulite), luati vasul de pe foc și lăsați-l acoperit încă un sfert de oră. Quinoa funcționează bine în loc de grătar, paste sau cartofi, însoțită de legume și sosuri. Va evidentia perfect gustul salatelor și al chiftelutelor de legume și va completa perfect cutia de prânz pentru cei ce tin dietă. Iubitorii de gusturi noi și mâncăruri clasice cu o nota modernă se vor bucura cu siguranta.

Conditii de pastrare: depozitați într-un loc uscat și răcoros într-un recipient bne inchis.

Quinoa este o sursa de:

• potasiu – ajută la buna funcționare a sistemului nervos
• magneziu – contribuie la reducerea oboselii și epuizarii
• fier – ajută la producerea corespunzatoarea a hematiilor și a hemoglobinei

Informatii alergenice: 

Ambalat intr-o unitate care ambaleaza susan, migdale, produse ce contin gluten, nuci si alune. In ciuda eforturilor sustinute prezenta acestor componente in produs nu poate fi 100% evitata.

Conținutul de sare se datorează numai prezenței în mod natural.

Tara de origine: India