Meiul este considerat pe de o parta a fi una din cele mai vechi grane, apreciate deja din epoca neolitică, este un ingredient gustos, ieftin și plin de versatilitate.

Pe de altă parte atuul sau este descoperirea culinară a secolului XXI, regina mancărurilor fără gluten, creatoarea detoxului de mei, superfood și vocea revoluției alimentare!

Ce este exact meiul și ce a făcut-o să revină la mesele europenilor după ani de uitare? Nu sunt altceva decat boabe de mei decorticate (decojite). Pană de curand, acest bob nu era la fel de popular ca graul, orezul sau ovăzul.

Astăzi, datorită bogăției valorilor nutriționale și a varietății de utilizări, acestea sunt considerate și mai necesare și mai utile in dieta zilnică.

Un alt motiv care a contribuit la marea revenirea la mei, este lipsa glutenului – o proteină pe care unii oameni o resping din cauza intoleranței alimentare sau a stării de bine.

Lipsa de gluten face ca meiul să fie mai puțin valoros?

Cu siguranta nu. Este un excelent antioxidant și o sursă bogată de minerale precum fier, magneziu, calciu, fosfor, potasiu, siliciu și cupru. De asemenea, meiul conține multe vitamine B, vitamina E și lecitină, cunoscute pentru a imbunătăți memoria și a scădea nivelul colesterolului. De asemenea, meiul a devenit baza detoxului cu mei, apreciat pentru proprietățile sale de dez-acidificare și curățare.

Meiul este o sursă de proteine ​​ușor digerabile – este un ingredient de baza in mesele vegetarienilor și veganilor. De asemenea, sunt folosite cu precadere de către persoanele carora le pasă de sănătate și de o silueta subțire, creand inlocuitori ușor digerabili pentru mancăruri și deserturi cu siguranță non-dietetice.

100 g de mei oferă 346 calorii – o valoare similară cu valoarea calorică a făinii de grau. Nutriționiștii, insă, observă că graul este modificat genetic, nu se mai găsește in natură, sălbatic; iar produsele coapte pe baza acestuia pot ridica nivelul de zahăr din sange mai repede decat bine-cunoscutul zahăr alimentar! Toate acestea il fac din ce in ce mai des o alternativă mai sănătoasă la grau.

Mod de utilizare: Este dificil să găsești un fel de mancare care nu poate fi preparat cu mei. Acest produs este atat de universal, incat este folosit pentru a prepara mancăruri principale, deserturi, supe și chiar pentru bauturi vegetale, ca inlocuitori de lapte.

Mei simplu fiert, budinci, salate, chiftelute, burgeri, chiftele vegetale, kashotto, pateuri și supă – acestea sunt doar inceputul unei liste lungi de feluri de mancare in care meiul este regele.

Datorită gustului și consistenței subtile a meiului, din acesta se poate face chiar și cheesecake fara lactoza; meiul fiind un bun inlocuitor de branza. Aceste tipuri de deserturi si retete reinventate nu sunt doar o invenție a persoanelor vegane, ci este un stil de viață pentru persoanele care suferă de boală celiacă, dar și o propunere interesantă pentru cei care caută arome noi, gurmanzilor sau reinterpretatorilor moderni de retete.

Boabele de mei sunt extrem de ușor de preparat. Este suficient să le clătiți pentru a scăpa de tenta amara caracteristica, apoi să le gătiți pană cand ajung la consistența dorită.

Modul in care vor fi folosite in continuare depinde in totalitate de imaginația fiecaruia.

Mod de preparare: Meiul trebuie clătit in apă rece mai intai. Apoi se fierbe in apă sărată in proporție de 1 cană de mei la 2 căni de apă. Amintiți-vă să nu amestecati meiul in timp ce gătiți.

Dacă aveți un vas cu fundul gros, il puteți indepărta mai devreme de pe foc , iar apoi meiul va fi acoperit timp de cateva minute.

Meiul este o sursă naturală de:

• fier- ajută la producerea si functionarea corectă a hematiilor și a hemoglobinei
• zinc – ajută la menținerea sanatatii părului, a pielii și a unghiilor
• magneziu – ajuta la reducerea starii de oboseala si epuizare

Conditii de pastrare: Depozitați intr-un loc uscat și răcoros intr-un recipient bine inchis.